15 Arten deutscher Würste (erklärt!)

Neben wunderschönen gotischen und mittelalterlichen Bauwerken, Fußball und Bier gehört die deutsche Wurst zu den Hauptattraktionen des Landes. Hier sind die 15 besten aus über 1.500 verschiedenen deutschen Wurstsorten.

Einzigartig kulinarische Köstlichkeiten sind eine der Hauptattraktionen für viele Länder. Und Deutschland wurde nicht zurückgelassen, da hier einige der köstlichsten Würste zu Hause sind. Deutsche Wurst ist eine der schmackhaftesten Deutsche Bisse das wird Ihre Geschmacksknospen nach mehr verlangen lassen.

Diese Würste sind zweifellos eine Quelle des Nationalstolzes. Und die meisten lokal hergestellten deutschen Wurstrezepte sind streng gehütete Geheimnisse. Nur wenige Auserwählte haben Zugang zu diesen aufregenden Rezepten.

In Deutschland gibt es Hunderte verschiedener Wurstsorten. Tatsächlich gibt es schätzungsweise über 1.500 verschiedene deutsche Wurstsorten.

Sie werden mit verschiedenen Beilagen gegessen und haben jeweils einzigartige Zutaten und Aromen, die nach unnachahmlichen Rezepten hergestellt wurden.

Hier ist unsere Liste der besten deutschen Würste, die Sie auf Ihrer Tour durch dieses wunderschöne Land essen können.

Beste deutsche Wurstsorten mit Bildern

Types of German Sausages

1. Bratwurst

Bratwurst barbecue

Die aus fein gehacktem Fleisch hergestellte Bratwurst ist eine der leckersten deutschen Würste. Es wird normalerweise gegrillt und dann mit einem harten Brötchen und deutschem Senf serviert.

Es wird üblicherweise aus Schweinefleisch und weniger aus Kalbfleisch und Rindfleisch hergestellt. Bratwurst wird hauptsächlich mit dem Verb braten assoziiert, was Braten oder Braten bedeutet.

Deutsch hat über 40 verschiedene Sorten von Bratwurst Rezepte. Die Rezepte unterscheiden sich je nach Region und Ort, wobei die meisten aus Franken stammen.

Einige der häufigsten frakonischen Würste sind unter anderem die Fränkische Bratwurst, die Coburger Bratwurst, die Nürnberger Rostbratwurst und vieles mehr.

2. Ahle Wurst

Ahle Wurst sausage

Eine andere köstliche deutsche Wurst ist die Ahle Wurst, ein dialektischer Name, der "alte Wurst" bedeutet. Ahle Wurst wird in Nordhessen hergestellt und ist eine Hartwurst.

Diese deutsche Wurst besteht aus Speck und Schweinefleisch. Einige Köche würzen es nur mit Pfeffer und Salz, während andere Nelken, Muskatnuss, Zucker, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel und Brandy oder Rum hinzufügen. Die Ahle Wurst kann luftgetrocknet oder einfach geräuchert werden.

Traditionell mussten Sie nur schwere Schweine verarbeiten und hochwertige Fleischstücke schneiden, um Ahle-Wurst herzustellen. Seine Besonderheit ist die langsame Reifung bei relativ hoher Luftfeuchtigkeit.

3. Bierwurst

Bierwurst sausage

Bierwurst ist eine andere deutsche Räucherwurstsorte. Die aus Bayern stammende Bierwurst hat einen Knoblauchgeschmack und ist dunkelrot gefärbt. Für diesen leckeren Geschmack wird die Bierwurstwurst mit Paprika, schwarzen Pfefferkörnern und Senfkörnern gewürzt.

Bei der Herstellung von Bierwurst wird das Fleisch zuerst ausgehärtet und dann mit anderen Zutaten gemischt und zu einer Wurst gerollt. Danach wird es weiter ausgehärtet, dann geraucht und blanchiert. Diese Bierwurstwurst wird dann als Sandwichfleisch verkauft.

Eine ungeräucherte, frische Bierwurst kann nur zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, während eine vorgekochte Bierwurst 5 bis 7 Tage hält. Diese Delikatesse wird als Snack gegessen und kann mit einer Tasse eingenommen werden Lieblingsgetränk.

4. Weißwurst

Weisswurst sausage

Weißwurst ist im wahrsten Sinne des Wortes eine weiße Wurst. Diese bayerische Wurst wird aus gehacktem Schweinefleisch, Speck und Kalbfleisch hergestellt. Diese Art der deutschen Frühstückswurst ist lecker, da sie mit einigen Variationen mit Zitrone, Petersilie, Zwiebeln, Muskatblüte, Ingwer und Kardamom aromatisiert ist.

Die Mischung wird dann in eine Schweinehülle gefüllt. Die Wurst wird dann in einzelne Stücke mit einer Länge von 10 bis 12 Zentimetern und einer Dicke von 3 bis 4 Zentimetern aufgeteilt.

Es wird keine Konservierungsmethode durchgeführt, daher sind diese Würste leicht verderblich. Traditionell wurden diese Würste während des Frühstücks am frühen Morgen oder als Snack zwischen Frühstück und Mittagessen serviert.

Sie werden etwa 10 Minuten lang gekocht, wodurch sie grauweiß werden. Sie werden in einer Schüssel zusammen mit dem kochenden Wasser serviert, das während der Zubereitung verwendet wird, um ein zu starkes Abkühlen zu vermeiden. Dann werden sie ohne die Haut gegessen, wo ihre Spitzen aufgerissen werden, und die Wurst wird aus ihrer Haut herausgesaugt.

5. Wollwurst

Weißwürste - german sausage

Wollwurst wird aus Schweinefleisch und Kalbfleisch hergestellt und ist eine weitere süße deutsche Wurst. Diese Würste, auch bekannt als "Nackerte", "Geschwollene", "Geschlagene" oder "Oberländer", sind normalerweise dünner und länger als Weißwürste. Das Wollwurst-Rezept ähnelt dem der Weißwurst, enthält jedoch weniger Schweineschwarte und ist frei von Petersilie.

Eine weitere Besonderheit der Wollwurstwurst ist, dass sie keine Hülle hat. Stattdessen wird es in heißes Wasser getaucht und 10 Minuten gekocht und dann gekühlt. Dies gibt ihm die typische "wollige" Oberfläche. Daher wird diese Wurst scherzhaft als "nackt" bezeichnet, da sie nicht in Tierdärme gefüllt ist.

Sie können es so essen, wie es ist, oder es zuerst braten. Sie tun dies, indem Sie es zuerst in Milch tauchen und dann anbraten, bis es golden oder braun-gelb ist. Während des Prozesses schwillt die Wurst an und die Einheimischen nennen sie G'Schwollne.

Um diese Wurst zu genießen, können Sie sie mit Soße oder bayerischem warmem Kartoffelsalat mit Essig und Öl servieren. In Baden-Württemberg trägt diese Wurst (allgemein als „Oberländer“ bezeichnet) dazu bei, Currywurst zu einer Variante der Stockwurst zu machen.

6. Leberkäse

Leberkäse - german sausage

Leberkäse bedeutet Leberkäse - aber interessanterweise enthält diese Wurst weder Leber noch Käse. Diese bayerische Wurstsorte ähnelt einem rosa Hackbraten aus fein gehacktem Schweinefleisch, Corned Beef und Zwiebeln.

Leberkäse wird hergestellt, indem die Zutaten fein zerkleinert und dann wie ein Laib auf einer Brotpfanne gebacken werden, bis eine knusprige goldene Kruste entsteht. Leberkäse ist eine der leckersten deutschen Würste. Es wird traditionell mit Majoran und manchmal Gurken nach Geschmack gewürzt.

Leberkäse wird als frisch gebackene Scheibe serviert und auf herkömmliche Weise auf verschiedene Arten genossen. Es kann heiß auf einem Brötchen oder mittelscharf mit süßem Senf und Kartoffelsalat serviert werden.

Es kann auch in der Pfanne gebraten werden, bis es braun ist, und dann mit einem Spiegelei oder Pommes Frites / deutschem Kartoffelsalat serviert werden. Einige Leute genießen es, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten und kalt mit verschiedenen Sandwiches serviert und im Allgemeinen mit eingelegten Gurken gewürzt werden.

7. Pinkel

Pinkel smoked sausage

Pinkel ist eine andere Art von geräucherter Wurst, die hauptsächlich in Nordwestdeutschland vorkommt, insbesondere in den Regionen Oldenburg, Osnabrück und Bremen sowie in Ostfriesland und Friesland.

Pinkelwurst besteht unter anderem aus Speck, Rindfleisch, Schweineschmalz, Gersten- oder Hafergrütze, Salz, Zwiebeln und Pfeffer. Die genaue Rezeptzusammensetzung wird wie bei den meisten anderen deutschen Wurstsorten geheim gehalten.

Traditionell besteht Pinkel aus einem hohen Fleischgehalt und anderen Zutaten, die in den Dünndarm essbarer Schweine gefüllt werden. Heute wurden jedoch einige Pinkels mit künstlichen Hüllen hergestellt.

Es wird mit Grünkohleintopf und Schweinebauch serviert, einem Gericht namens Grünkohl mit Pinkel. Grünkohlfahrt oder Kohl-und-Pinkel-Touren war ein Gericht, das traditionell zur Feier des Winters gegessen wurde, gefolgt von Grünkohl mit Pinkel und Schnaps.

8. Regensburger Wurst

Regensburger Wurst

Diese im späten 19. Jahrhundert in Regensburg erfundene Brühwurst mit groben und feinen Schweinefleischfüllungen. Die Wurst hat eine kompakte Form und ist etwa 10 cm lang und 4 cm im Durchmesser.

Das Rezept für diese Wurst besteht aus fein gemahlenem Schweinefleisch ohne Fett und einigen Schweinefleischwürfeln. Dann wird es mit Salz und anderen Gewürzen gewürzt. Die Wurst wird in eine Wursthülle aus Rinderdarm gefüllt. Diese Würste werden geräuchert und dann gekocht.

Es kann kalt oder heiß mit Senf, Öl, Essig und gehackten Zwiebeln serviert werden, einem Gericht namens Regensburger Wurstsalat. Alternativ kann die Wurst als Snack in einem beliebten Gericht namens Regensburger Semmel serviert und gegessen werden.

Das Gericht besteht aus Regensburger Wurstwurst, die gebraten und dann in einem Brötchen mit eingelegter Essiggurke, süßem Senf und Meerrettich halbiert wird.

9. Teewurst

Teewurst wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in Pommern erfunden und leitet sich vom Namen "Teewurst" ab, der zur Teezeit in Sandwiches serviert wurde. Hergestellt aus einem Teil Speck und zwei Teilen rohem Schweinefleisch, ist dies eine weitere köstliche deutsche Wurst.

Die Zutaten der Teewurst werden fein gehackt, gewürzt und dann in künstliche poröse Hüllen verpackt. Die Würste werden dann geräuchert und 7 bis 10 Tage lang reifen gelassen, um ihren klassischen Geschmack zu entwickeln. Teewurst besteht aus 30% bis 40% Fett, wodurch es besonders leicht zu verteilen ist.

10. Debrecener

Debrecener - german sausage

Ein Debrecener, der auf Deutsch Debre (c) ziner ist, ist eine Schweinewurstsorte mit einheitlicher Textur und rötlich-orange. Benannt nach Debrecen, einer ungarischen Stadt, ist diese Wurst nach wie vor der Favorit der meisten Menschen.

Obwohl diese Wurst ihren Ursprung in Ungarn hat, hat sie sich in nahezu allen Regionen des ehemaligen Österreichisch-Ungarischen Reiches zu einer berühmten Küche entwickelt, darunter in Österreich, Slowenien, Norditalien, Kroatien, Polen, der Slowakei, der Tschechischen Republik, der Westukraine sowie im Westen und in der Mitte Rumänien.

Die Wurst ist stark mit Knoblauch, Paprika, Pfeffer und Majoran gewürzt. Die Wurst wird leicht geräuchert und bleibt manchmal ungeräuchert. Es wird normalerweise paarweise verkauft, wobei die beiden Teile an einem Ende zusammengefügt werden.

Wie traditionell wird Debreceni in bestimmten Abständen quer geschnitten, gebacken, gegrillt und dann gebraten. Dies macht es zu einer Spule, die eine verknüpfte Reihe von Wurstmünzen erzeugt.

11. Extrawurst

Extrawurst bread

Extrawurst ist eine andere deutsche Wurstsorte, eine berühmte österreichische Art von verbrühtem Aufschnitt. Die Wurst besteht aus einer Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Speckfett, die gut gewürzt sind. Es hat eine feine Textur, eine helle Farbe und ist normalerweise feucht.

Diese deutsche Wurst ähnelt der amerikanischen Bologna-Wurst. Es wird kalt oder als Aufschnitt oft in einem Wurstsalat serviert.

Eine Extrawurst-Art namens Gurkerlextra enthält kleine Klumpen eingelegter Gurken. Pikantwurst, eine andere Sorte, enthält dagegen fein gehackte grüne und rote Paprikaschoten.

12. Kochwurst

Dies ist eine Art vorgekochte deutsche Wurst. Die Zutaten werden vor der Zubereitung des Wurstfleisches gekocht. Dann werden Gelatine, verfestigtes Fett oder Blutproteine, die normalerweise durch Erhitzen koaguliert werden, verwendet, um die einzelnen Komponenten zusammenzuhalten. Im Gegensatz zu Bruhwurst bleibt Kochwurst nicht fest, sondern verflüssigt sich beim Erhitzen mehr oder weniger.

Die Wurst wird in Dosen, Gläser oder Därme gefüllt und dann in Dampf oder heißem Wasser gekocht. Kochwurst enthält oft Innereien wie Zunge oder Leber, Blut und Getreide (in Grützwurst).

Die Inhaltsstoffe sind leicht verderblich und sollten daher nicht lange aufbewahrt werden. Traditionell wurde diese Wurst im Volksmund an Schlachttagen hergestellt, und eine ihrer üblichen Zutaten ist die Schlachtplatte.

Pasteten ist eine berühmte quadratische Torte, die auch als Kochwurst gezählt wird. In einigen deutschen Teilen wird Kochwurst auch für geräucherte Kohlwurst und Mettwurst verwendet, die typischerweise in Töpfen gekocht und als Grünkohl-Beilage oder als Suppenzutat serviert werden.

13. Knipp

Knipp - german sausage

Knipp, in der Region Hannover üblich, ist eine Wurstsorte, die durch Mischen von Getreide und Fleisch hergestellt wird. Die Wurst wird aus Hafergrütze, Leber, Schweinebauch, Schweinekopf, Schweineschwarte und Brühe hergestellt. Das Gewürz wird mit Salz, Pfeffer und Piment gewürzt.

Normalerweise wird es 30 cm lang und 10 cm bis 15 cm dick gerollt. Diese geräucherte Wurst wird mit Apfelsauce (Apfelmus) und Rote Beete, saurem und süßem Kürbis, Salz- oder Bratkartoffeln und Essiggurken oder sogar heißem oder kaltem Vollkornbrot serviert.

Viele Jahre lang galt Knipp als Delikatesse eines „armen Mannes“, da er aus Metzgerabfällen und Innereien hergestellt wird.

14. Gelbwurst

Dies ist eine gelblich-weiße bayerische Wurst, die 1905 erfunden wurde. Die Ränder der Wursthaut sind normalerweise gelb oder orange. Es wird aus Kalbfleisch, Schweinefleisch hergestellt und mit gemischten Gewürzen wie Muskatnuss und Ingwer gewürzt.

Traditionell enthielt die Wurst Gehirne, was heute nicht mehr der Fall ist. Trotzdem wird diese Wurst in einigen Teilen des Deutschen immer noch Hirnwurst oder besser gesagt "Gehirnwurst" genannt.

Oft wird es kalt auf einer Scheibe Brot serviert. Es wird normalerweise sofort konsumiert, da es schnell ranzig werden kann.

15. Jagdwurst

Dies ist eine deutsche Wurst aus fein gemahlenem Schweinewurstfleisch, groben Schweinebauchstücken und magerem Schweinefleisch. Rindfleisch ist in einigen Jagdwurst-Rezepten enthalten.

Das Fleisch wird mit Salz und Gewürzen wie Muskatblüte, grünen Pfefferkörnern, Koriander und Ingwer versetzt. In einigen norddeutschen Rezepten werden Senfkörner hinzugefügt, und in süddeutschen sind Pistazienstücke Teil der Zutaten.

Diese Wurst kann heiß in Suppe und anderen Gerichten oder kalt in Sandwiches serviert werden. In den östlichen Teilen Deutschlands wird die Jagdwurst oft mit Semmelbröseln überzogen, eine Delikatesse, die man nennt Jägerschnitzel.

Am beliebtesten in der Deutschen Demokratischen Republik, gilt die Wurst als Low-Budget-Gericht für schwere Zeiten. Es besteht aus Wurst anstelle von magerem Fleisch, da es leicht verfügbar ist und niedrigere Preise bietet.

Es ist gut, diese Wurst nicht mit einem Gericht zu verwechseln, das einen ähnlichen Namen hat und im gesamten deutschsprachigen Raum erhältlich ist. Das Gericht besteht aus einem Schnitzel aus Rindfleisch und magerem Schweinefleisch, serviert mit einer Pilzsauce Schnitzel nach Jäger Art.

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Aktualisiert: Mai 10, 2021 - 9:21 am

Der Autor

Die deutschen Touristen

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